日本酒　鷹来屋 特別純米酒生　正１合　７５０円

９号酵母の特徴をうまく出すことが出来ました。含み香がありキレ良くほどほどに旨味がありシャープな味わいに仕上がっています。
生酒の定義　通常しぼり終わった酒は６５℃くらいの火入れ殺菌をし酵母菌の活動を止めますが、生酒はいっさい火入れ殺菌をせず生の状態でビン詰めされた酒です。
火入れにより酒は熟成が進み、秋頃には落ち着いた穏やかな酒質に変化しますが、しぼりたてのピリピリとした荒々しい味わいも新酒ならではの楽しみのひとつです。